<- LePoop’s Hallonmuffins med Gosig Glasyr

Jag har fått dille på muffins. Jag tänker på muffins, googlar muffins, ser muffins på teve och, framför allt, jag bakar muffins. Idag snodde jag ett recept från dagens muffin som jag tittade lite på och sedan ändrade på känn. Resultatet blev LePoop’s hallonmuffins med gosig glasyr.

Sätt på ugnen på 175 grader om du har varmluftsugn, vanlig ung knappa 200 grader.

Gör smeten såhär: Smält 150 g smör och vispa ihop med 2 dl socker. Vispa i två ägg, ett i taget. Tillsätt ½ dl mjölk och 1 msk vaniljsocker. Blanda ihop 3 dl mjöl med 1½ tsk bakpulver för sig och tillsätt sedan i smeten. Om man inte orkar göra så, vilket jag i princip aldrig orkar, går det bra att först vispa i bakpulvret och sist tillsätta mjölet. Jag tycker det blir precis samma sak. Sen är smeten klar.

Innuti själva muffinsen ska det vara en gosig hallonröra som görs som följer:
Häll 1 dl färska eller frysta och tinade hallon i en liten skål, tillsätt 1 msk florsocker och knappa teskeden vaniljsocker. Rör försiktigt ihop med en sked.

Till det här receptet är det bra om du har sådana där snajsiga muffinplåtar. Placera 12 muffinspapper i de 12 hålen. Fyll varje form med typ en matsked smet. Använd två vanliga matskedar i metall för att peta ner smeten i hålen och klämma ut den lite om det är nödvändigt. Sedan fördelar du hallonröran i de tolv muffinsarna och fyller på med resten av smeten. All smet skall gå åt. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Häremellan föreslår jag att du diskar. Det har du tid med. När timern ringer tar du ut muffinsarna och ställer dem för att svalna. Sedan är det dags att röra ihop glasyren.

En knapp äggvita behövs, tillsammans med en skvätt citronsaft, ungefär 2,5 dl florsocker och några droppar röd hushållsfärg. Har du ingen hushållsfärg kan du ta lite sås från hallonen och istället minska lite på citronen och äggvitan. Rör ihop i en bunke med något som inte är en visp.

När muffinsarna sedan har svalnat tillräckligt stryker du på glasyren på de tolv nybakade underverken, förslagsvis med en liten slickepott eller vanlig matkniv. När glasyren till sist har stelnat lite ställer du muffinsarna på det vackraste fatet du har och pudrar över lite florsocker. Och så var det klart!